1、组织指挥厨房工作：负责整个厨房的组织、指挥和运转管理工作，确保厨房高效运作
2、菜品生产和质量控制：组织和指挥厨房员工生产富有特色的菜点产品，确保菜品的质量和口味符合标准
3、成本控制和财务管理：进行食品成本控制，确保厨房运营的成本效益最大化
4、人员管理和培训：监督、检查、协调各班级的工作，负责对厨师的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩；定期组织厨师技术课，对厨师进行业务培训考核
5、市场分析和新品开发：分析当地餐饮市场，调整菜单以适应市场需求；研究开发新菜品，满足客人的多样化需求
6、食品安全管理：执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，确保食品安全
7、客人投诉处理：处理客人对菜品的投诉，确保客人满意度
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